EL CONSUMO DE PESCADO

Como es tradicional entre los colombianos para esta época de Semana Santa, se ´dispara´ el consumo de pescados y maricos. Por ello, las autoridades de salud formulan especiales recomendaciones a los compradores entre ellas las de reconocer un buen pescado, teniendo en cuenta que, las agallas deben estar siempre rojas, los ojos siempre brillantes y la carne blanda, de lo contrario será un signo de deterioro del pescado. Igualmente Se debe notar que las aletas estén en buen estado, completas, sin rasgaduras, no debe presentar laceraciones o rupturas; la piel firme, húmeda, tersa, adherida al músculo, sin arrugas ni laceraciones, color y apariencia propia de la especie y olor agradable.